紫菜中有一个品种叫做鸬鹚紫菜，它是生长在鸬鹚屿四周临海的岩石的一种天然产品，质地柔韧，色泽褐紫，味道芬芳，有独特的口味，上乘的质量和丰富的营养而倍受中外人们的青睐。正因为这样鸬鹚紫菜的采摘时间是一定要把握好的，要不然即使采摘回来了。口味也不会那么好的，所以要正确的采摘鸬鹚紫菜，我们就来看一下紫菜厂家所说的一些注意事项吧！
因为鸬鹚屿四周临海的岩石多竖立，所以退潮时紫菜上的海水易开，且风大浪汹鱼类不敢靠近。近岩石吃幼紫菜，紫菜就长得快、繁得多。潮一退小流早退，下午就可采收紫菜，当兴旺幼润时采的紫菜最好吃；同样的紫菜其他地方因岩石斜或不平有凹，潮水退后不易干，紫菜就不易采收，要等紫菜老大后采收，质量差味道也不好。
因生紫菜的岩石多竖立，当紫菜幼润时就容易干，在小潮水早涨晚涨时，经上午中午日晒风吹后，下午三、四点时去采收，用手搓岩石上的半干紫菜成紫菜绳、很快，又便搏带，称“鸬鹚尾”，若非从岩石直接搓成的紫菜绳是不成的，是冇冇的，一看就会被识别出是假的。因为紫菜没干是无法搓绳的，只能用手摘，一天只能摘一二两，所以都要等‘老熟’后采摘，就粗、硬、不好吃，营养也差。
这也是鸬鹚紫菜贵的原因了，它在采摘的时间有着严苛的控制，要想保持紫菜的口味，就必须要注意采摘时间，所有的紫菜，只有鸬鹚尾紫菜，把它放在鼻孔嗅一嗅，清香扑鼻非常好闻，所以去市场鸬鹚尾紫菜要防止被骗。
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